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Avaliação de diferentes processos de envelhecimento de licor de café

Esse trabalho é um estudo da aceitabilidade do licor de café em função de variações em sua formulação, no que se refere aos tipos de álcoois (álcool de cereais ou aguardente) e diferentes métodos de envelhecimento rápido. Foram realizadas análises físico-químicas de acidez, pH, cor, teor de sólidos solúveis e ainda, análise sensorial por meio de teste de aceitação com julgadores não treinados. O objetivo desse trabalho foi desenvolver uma tecnologia rápida para a produção de licor de café de boa qualidade

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DATEIGRÖSSE 9.52 MB
ISBN 9783841717504
AUTOR Larissa Graziele Rauber Duarte
DATEINAME Avaliação de diferentes processos de envelhecimento de licor de café.pdf
VERöFFENTLICHUNGSDATUM 09/06/2020

17 melhores imagens de bordados | Moda … A resenha de hoje é sobre o Active da La Roche-Posay, um potente antioxidante, que deixa a pele iluminada e ainda previne o envelhecimento. Vamos falar sobre o poder da vitamina C para a pele. Benefícios do óleo de abacate para o cabelo e como usar. O óleo de abacate penetra profundamente nos fios. Indicado para todos os tipos de cabelo e Licor: processamento artesanal. Belo Horizonte : EMATER-MG, 2013. 15 p. I Licor. II. ... A fabricação de licores artesanais constitui uma forma ... como leite, ovo e chocolate, entre ou- tros. ... do o uso de outros tipos de materiais, ... realizados durante o processo de fabrica- ção, tais ... Reservar o licor para envelhecimento.